Nhoque de batata
Apresentação
Este é um prato clássico da cozinha italiana, excelente com qualquer tempero, adoro-os com o meu ragù caseiro. Uma receita simples e leve, muito versátil e indicada para todos os paladares.
Ingredientes:
- 500g de batata amarela
- 140g de farinha de trigo mole
- 1 ovo
- sal a gosto
Preparação:
1 Mergulhe as batatas em uma panela com água fria e aumente o fogo (alto). 2 Quando a água ferver, adicione um pouco de sal e cozinhe as batatas por pelo menos 30 minutos (dependendo do tamanho). Para verificar se estão cozidas, espete a batata maior com um garfo, se estiver mole até ao centro é porque as batatas estão prontas. 3 Neste ponto, amasse as batatas com um espremedor de batatas em uma tigela, tendo o cuidado de retirar a casca do utensílio após cada batata.
4 Faça um buraco no centro da massa e quebre um ovo nele, depois distribua quase toda a farinha nas bordas. Comece a misturar os ingredientes começando pelo centro e incorporando aos poucos a farinha, 5 até obter uma massa macia, mas não pegajosa. 6 Com a massa ainda quente, amasse-a sobre uma superfície enfarinhada até formar um cilindro com cerca de 5-6 centímetros de diâmetro.
7 Corte um pedaço e 8 faça um cilindro com cerca de 2-3 centímetros de diâmetro. Corte em pedaços de cerca de 3 e 9 centímetros de comprimento, passe cada bolinho com o polegar nos dentes de um garfo, de forma a criar sulcos de um lado e um entalhe do outro para segurar melhor o molho. Ao fazer o bolinho, sirva-se sempre da farinha restante, se necessário.
10 Disponha os nhoques num tabuleiro forrado com papel vegetal, certificando-se de que não se tocam e repita estas operações até terminar a massa. Nesse ponto, ferva água com sal e quando levantar fervura, acrescente os nhoques. Mexa delicadamente imediatamente para evitar que grudem no fundo da panela. 11 Quando começarem a boiar, os nhoques estão prontos. 12 Escorra-os e coloque-os na panela com o seu molho preferido, usei o meu molho de carne caseiro. Bata e se gostar coloque um pouco de queijo parmesão ralado por cima.
Conselho
- O nhoque deve ser trabalhado rapidamente para evitar que a massa esfrie muito.
- Cuidado para não usar muita farinha na hora de fazer, pois o excesso de farinha tende a endurecer o bolinho.
- Se quiser conservá-los por muito tempo pode congelar os nhoques crus ainda na bandeja e, depois de congelados, colocá-los em um saco de comida e guardá-los no freezer. Depois você pode jogá-los diretamente na água fervente congelada, só tome cuidado para não jogar muitos baixando muito a temperatura da água.
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